[ 記事No.540
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釜山・梵魚寺（ポモサ）の白熟（ペクスッ）
もう25年前ぐらい前、知り合いに連れて行かれた梵魚寺（ポモサ）の参道沿いにある、ほとんど昔の庭のある民家みたいな食堂（？）で食べた白熟（ペクスク：参鶏湯のスープ無しみたい）が忘れられません。注文して４０分ぐらい、花札をして待ちました。料理が並べられたサン（お膳）が出てから食べ終わるまでの１５分間は何もしゃべらず、むさぼり食ってました。味付けは岩塩を付けるだけで十分です。最後には鶏のスープで炊いたお粥が出てきました。それまで食べた鶏料理の中ではおそらくこれが一番でしょう。そのころは韓国語があまり聞き取れなかったのですが、つたない韓国語で何が違うのかと聞き、答えが『鶏はブロイラーではなく放し飼いで育ちミミズを食べているから』と理解しました。そういえば何羽かの鶏が庭先にいたと記憶しています。それから再び友人を誘って訪れました。料金は２人分で２万ウォン（当時のレートで５千円くらい）でしたがその時の感動も変わりませんでした。しかしそれから２０年が過ぎ、記憶も薄れ場所や食堂の名前を特定できません。うろ覚えに家の軒下に닭（とり）か백숙（ペクスク）と書かれた半紙が貼られていた気がします。今はどうなっているのか、機会があればポモサを訪れ、もう一度だけ、堪能してみたいと思います。―ylumeda
いますぐにでも梵魚寺へ探しに行きたいぐらい、美味しそうな話ですね。まったく違う店ですが、僕も近隣の山城村（サンソンマウル）で地鶏のペクスクを食べました。ご記憶の店とは違うと思いますが、「ユデガム」という店でそこも美味しかったです。梵魚寺のお店も、しっかり残っていてくれるといいですね。見つかることを期待しております。
