チョウザメ属未同定種

2014 /4 /9

日本 茨城県 （チョウザメ養殖業者から購入）

指定なし

業者の資料によるとベステル種（Bester)となっています。オオチョウザメ[Huso huso]の雌とコチョウザメ[Acipenser ruthenus]の雄の交配種であり、養殖用に作出されたものであるとのこと。日本には1980年に導入されました。身はくせのない白身で刺身はもちろん、調理してもとても美味しかったです。知り合いの魚屋さんに配りましたが好評でした。ただ、安価な魚ではないので、フランス料理や料亭など使い道は限られるのではないでしょうか。投稿場所がわからなかったのでチョウザメ属未同定種で投稿しました。MSさん、宜しくお願い致します。