コショウダイ

2002 /5 /28

日本 神奈川県 横須賀市佐島沖

35.0cm

大型定置網

不明

なし

釣りの仲間に、定置網の魚でなんですが・・。
コショウダイは、近年かなり高級魚になりました。それでも1キロくらいは身が薄いので料理人は外します。やっぱり2キロ以上は欲しいですね。
お刺身は、若干のクセがあるとも評されますが、私はコショウダイの香りだと思ってます。酢味噌より、ワサビ醤油が魚の持ち味を楽しめます。
この日は、同じ定置網に6.5キロ物も入りました。暴れていて、写真が撮れなかったのが残念です。