イースタンウィラー

2020 /5 /28

オーストラリア NSW州　エリザベスビーチ

25.0cm

釣り

6.0m

岩礁

イワシ

シドニーから北に200㎞くらいの岩場で釣った。
一見ホウセキハタかと思ったが、同定をお願いしたら本種であると判明。刺身でたべてみたが食感はハタのものであって味も大変結構。ところが過去の現地の人による評価は大変低くOld Boot、つまり「古い長ぐつ」と呼ばれていたそうな。以下のような話がある：
「イースタンウィラーの料理法として昔私の親父が勧めてくれたのは次の通りだ。まず水の中に魚を入れ、その上にレンガで重しをする。一時間ほど煮たのち、魚を捨ててレンガの方を食べる。」とまあひどい言われようだ。
ところがハタ系の魚はアジア系の人による高評価によって、今ではタイやキス、ヒラマサなど、ほとんどの魚より高い値がついているらしい。
文化によって食材の評価は大きく分かれるものだと痛感する。