マアジ - WEB魚図鑑

特徴	全長30cm。稜鱗（りょうりん）は大きく、側線の全体にある。小離鰭（しょうりき）は無い。体は少し側扁し、マルアジなどのムロアジ属の魚は全体的に丸っぽい。
分布	日本各地の沿岸。東シナ海、朝鮮半島。
生息環境	沖合の中層から下層に生息し、幼魚は内湾に進入してくる。稚魚は浮遊性が強く、表層にいる。
食性	肉食性で成魚は小魚（カタクチイワシなど）を飲み込んでいることがしばしばある。
食味・料理	ナメロウ（千葉県房総）、さつまめし（愛媛県宇和島市）
標準和名	他種のアジ類が多い和歌山県・高知県などで、本種を区別しての呼び名が由来となっている。『さかな異名抄』
別名	アジ
地方名	アジ（青森県、山形県、静岡県伊豆、京都府丹後、鳥取県境港市）、アズ（青森県、北陸地方）、ムロ（青森県）、アジコ（山形県）、ムロアジ（山形県飛島）、クロアジ（福島県いわき市）、ジャミ・ジンタ（小、京都府丹後）、トッパクアジ・トッパコ・トッパ（高知県）、ヒラアジ（山口県柳井市）、アカアジ（山口県光市・平生町）、シバアジ・スーパー・ゼンゴ・トーマゴ（長崎県長崎市）、スパー（長崎県五島）　【幼魚・若魚】ヒョッコ（東北地方）、ジンダ・ジンダッコ（神奈川県相模湾）、ゼンゴ（小、静岡県伊豆、山口県平生町、九州北部）、アジジャコ・ジャコ（5センチ内外）、デンゴ（小、山口県東和町）、アジゴ（幼魚、長崎県対馬市・長崎市）、ジエンゴ・ジャコ（小、長崎県対馬市）　【出世名として】カキノタネ→ゼンゴ→アジ（静岡県伊豆安良里）、コアジ→アジ（静岡県伊豆稲取）、ジンタ・アジッコ→アジ（静岡県伊豆白浜）、ジンダゴ→アジ（静岡県伊豆富戸）、ジンダンゴ→アジ（静岡県伊豆須崎）、アジ→バカアジ（静岡県伊豆伊浜）
史話・伝承	うまい魚という意味の「阿遅（鯵）」は平安時代の国語辞典『和名抄』に登場。万葉集で「あぢ」は鴨のこと。『とやまキトキト魚名考』
その他	稜鱗が側線のすべてにあることから、他のアジと区別することができる。幼魚から成魚まで利用され、幼魚は「豆アジ」という名前で売ってあることも多い。さまざまな漁法で漁獲されるが、最近では養殖も行われている。
食味レビュー	★★★★☆ 4.0 20件の評価すべて表示 ★★★★★ taka・2011/04/18 📍神奈川県（横須賀）時期: 4月上旬料理方法: 刺身、たたき、煮付けどなたかも書かれていますが、走水（横須賀）のアジは本当に美味しい！刺身、たたき、煮付け、何にしても絶品です。スーパーで買うのとは全然違う。アジってこんなに美味しかったんだと驚かされます。 ★★★★★ ugokun・2007/10/31 📍長崎県（防波堤、漁港）時期: 10月上旬料理方法: 刺身、塩焼きこ釣ってすぐの新鮮なアジの刺身は、とても美味しいです。丸々太って、脂が乗っていることが条件ですが、個体差はあります。大きいものは塩焼き、小さいものは丸ごと唐揚げで。焼きたて、揚げたてが、やはり最高です。