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アマゴ

Oncorhynchus masou ishikawae Jordan and McGregor, 1925

形態・特徴 アマゴとサツキマスは同種である。アマゴは陸封型の標準和名で、サツキマスは降海型の標準和名。このようにサケ科魚類には例外的に標準和名を2つもつ種(もしくは亜種)がいる。
尾鰭に黒点が全域になく、頭部背面を除く背面に黒点が散在し、朱色斑があることで区別される。陸封された個体は背側が抹茶色から薄緑色のような色を呈し、体側は銀色地に淡青色のパーマークと呼ばれる楕円形の斑紋が並ぶ。このパーマークには個体差があり、2007年に個体識別での利用法が確立された。朱色斑がないものは、本種と亜種関係にあるヤマメおよびサクラマスの特徴になるが、分布域は重ならない。
分布 静岡県以南の本州の太平洋・瀬戸内海側、四国、大分県、宮崎県。河川の上流域、いわゆる渓流にすむ。
生息環境 ヤマメ・サクラマスよりも南方に分布域が偏る。産卵期は9~12月とされる。海には下らず河川に残留し、母川回帰してきた個体に混じって産卵する場合もあるし、母川回帰の見られない水域では陸封個体同士で産卵する。イワナ類と棲み分けをしていることがよく知られており、イワナ類のいる河川ではイワナ類よりも下流の中・上流域に生息する。イワナがいない場合は、源流域にまで生息範囲が拡大する。
食性 小型魚類や甲殻類、昆虫などを食べる動物食性。
地方名 アメゴ:静岡県伊豆、三重県南部、和歌山県、岡山県、四国全域
アメノウオ:和歌山県、兵庫県宍粟市
その他:ハエ・降海型はハクシマ(岐阜県下呂市飛騨川・馬瀬川)、コサメ(和歌山県田辺市日高川上流)、ヒラメ(岡山県)、エノハ(大分県)
「アメゴ」圏周辺で「アマゴ」と呼ぶ地域(境界線):岐阜県、三重県中北部、京都府
その他 水産上重要種で、大抵の場合は漁業調整規則で制限がかかっている。サケ科魚類は遊漁や漁業、増殖業でも重要な経済種であるが故に、アマゴ・サツキマスの水域にヤマメ・サクラマスが導入されてしまったり、その逆にヤマメ・サクラマスの水域にアマゴ・サツキマスが導入されてしまっている報告もあり、両種の交配による遺伝子汚染、遺伝的多様性の減少が懸念されている。サツキマスはアマゴよりも大型になるが、サクラマスほどは大きくならず、40cmくらいになる。
食味レビュー ★★★★☆ 4.0 15件の評価
★★★★☆ じゅん・2009/11/01
  • 📍香川県(温泉裏)
  • 時期: 8月上旬
  • 料理方法: 塩焼き
香川でも『あめご』と呼ぶが,最近どこにもいなくなってしまい寂しい限りである。この場所で絶滅すれば,お隣の徳島まで遠征せねばならなくなる。※香川には漁協がないので天然繁殖のものしかいない  陸封された環境で細々と世代を重ねている割に15~20cmという小型固体ばかりで,食べるのは20cm以上のもののみ。  アユに比して同寸ならば多少身が多く,川魚には少ないサケ風のやや赤味がかった身の色が食欲をそそる。アユのキュウリ臭とはまた違う川臭さがほんの少しあるが,雰囲気付け程度であ...
★★★★★ 釣り仙人・2009/08/18
  • 📍愛媛県
  • 時期: 7月上旬
  • 料理方法: 塩焼き
淡水魚にしては美味い。 鮎と並んで塩焼きには最高のネタ。 ニジマスよりは段違いに美味い。 食べ比べたらその差は歴然。
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