クエ - WEB魚図鑑

形態・特徴	マハタによく似ているが、マハタよりも体は細い。体側の帯は斜前方下に向かう。ただし、この帯は幼魚や若魚では明瞭だが次第に不明瞭になり、老成魚では消失してしまう。体側には小有色斑がなく、ヤイトハタやチャイロマルハタと区別できるが、クエとこれらのハタとの交雑もあり、要注意である。体長80cmを超え、1mを超えることもあるが、今では殆どみかけなくなってしまったようだ。
分布	青森県、新潟県佐渡以南の日本海岸、千葉県、相模湾～沖縄県までの太平洋岸。～東シナ海、南シナ海、台湾。
生息環境	幼魚はごく浅い磯や、藻場、潮だまりなどに潜むが成長すると沖合へと出ていく。成魚は水深200m以浅の岩礁や、岩まじりの砂底にすむようである。
食性	魚類のほか、イカ類や甲殻類などを捕食する。
地方名	クエマス（三重県南伊勢町）、モロコ（千葉県、東京都、静岡県伊豆半島）、アラあるいは本アラ（福岡県、長崎県、大分県、熊本県天草市、宮崎県日向市細島、鹿児島県）、アーラミーバイ（沖縄県）、カロウ（静岡県御前崎周辺）、タラ（熊本県天草市）
その他	産卵期は夏で、卵は分離浮性卵。稚仔魚の背鰭第2棘、腹鰭棘は一時期非常に長くなる。本種は雌性先熟の性転換をおこなうことが知られている。雄の成魚になるまで約1m、10年かかるといわれている。食用魚として重要で、鍋、刺身、など様々な料理に向く美味な魚である。ただし成長が遅く、資源量が少なくなっているため養殖の研究もすすめられている。本種を含む大型のハタ科魚類の何種類かを「あら」と総称する場合があるので注意したい。従来Epinephelus moaraの学名が使われていることがあったが、これはEpinephelus bruneusのシノニムとされている。
食味レビュー	★★★★★ 5.0 9件の評価すべて表示 ★★★★★ Mr Boo・2020/03/27 📍神奈川県（横須賀沖）時期: 3月上旬料理方法: 刺身、しゃぶしゃぶ 30kクラスなので脂が凄いがイヤなしつこさは無いです。アラは煮付け、味噌汁に、骨と昆布でダシを取り身をしゃぶしゃぶにしてザクは水菜のみ。〆は雑炊。肝や胃袋等の内臓も美味。どんな料理方法でも良い。可食部分が多い非常に美味しい魚。 ★★★★★ hydehaya・2007/12/03 📍三重県時期: 10月上旬料理方法: 刺身、薄作り、しゃぶしゃぶなど白身魚でコレと同等は多分マハタとキジハタくらい。　かわはぎ、コチ、ホウボウよりも確実に上。幻の魚といわれてトラフグをしのぐというキャッチコピーは本当。キロ2万くらいで骨や分厚い皮をはぐと実質4万とめが飛び出るほど高くて本マグロの大トロより高いが、それだけ出しても納得のいくうまさ。