キジハタ

Epinephelus akaara (Temminck and Schlegel, 1842)

分布 青森県以南~九州までの日本各地。朝鮮半島南部、中国、台湾。日本海側や瀬戸内海でもよくみられる種類である。
特徴 体の地色は褐色で、体側には橙色の斑点が密にあり、背鰭基底には大きな黒色斑があるほか、尾柄部にもうすい黒色斑がでることがある。尾鰭後縁は丸い。体長40cmほどの中型のハタである。
生息環境 岩礁域に生息する普通種で、日本では日本海側に多くみられる。
食性 動物食性である。
その他 重要な食用種。西日本では「あこう」とよび、特に珍重する。刺身、塩焼、鍋、など非常に美味である。最近は養殖もおこなわれている。釣りでは船釣りのほか、防波堤からの落とし込み釣りなどでも狙うことができる。
食味レビュー ★★★★★ 5.0 29件の評価
★★★☆☆ 乱太郎・2021/08/18
  • 📍愛媛県
  • 時期: 7月上旬
  • 料理方法: 刺身、煮付け、潮汁、酒蒸し
時期にもよりますが、30センチ以下はそんなに美味しいものでもありませんのでリリースしたほうがよいです。40cmを超えた個体は美味しいと感じます。
★★★★★ 酢犬・2010/02/26
  • 📍山形県(日本海)
  • 時期: 9月上旬
  • 料理方法: しゃぶしゃぶ
一緒に釣ってきた真鯛と共にしゃぶしゃぶにしましたが真鯛が霞むどころか、段違いの味にショックを受けました。市販のポン酢で食べたのですが、今まで食べた魚の中で一番と言っていい味でした。個人的には、刺身よりもしゃぶしゃぶの方が味も楽しめてよかったです。

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目玉の親父さんが日本 富山県 旧新湊漁港で撮ったキジハタ

日本 富山県 旧新湊漁港

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