ヒイラギ

特徴	全長15cmほど。項部（背鰭起部前方の後頭部）に暗色班がある。この特徴で同属他種と区別できる。また、各鰭の黄色域はとても鮮やかで、体側前半部は無鱗である。
分布	琉球列島をのぞく南日本。台湾、中国沿岸。沿岸浅所～河川汽水域に生息する。
生息環境	沿岸浅所の砂泥質の場所に多く生息する。防波堤の内側にも多い。
食性	小型の底生生物を食べる。
地方名	東京都：ギチ千葉県：ギラ静岡県：ジンダ、ジンダベラ、ネコゴロシ、ネコマタギ、ジンナゴ（小さいもの）沼津：ジンタ旧静岡市、清水：ギンダベラ浜松：ネコマタ、ネコナカセ愛知県：ゼンメ三重県：ゼメ三重県津：ゼンメ志摩：キンパク三重県尾鷲市：ギラ富山県：ギンダイ石川県能登：ギンダイ、ギンタナゴ、ギンタ福井県小浜市：ボンチャ京都府宮津市：ネコマタギ、イタイタ、シノハ京丹後：シノハ、ギチ大阪府：ヒイラギ、ネラギ関西地方：ギンタ、ゼンメ和歌山県：ギンタ、ギーナギ兵庫県：ダイチョオ、シイノハ兵庫県姫路（西播）：大丁淡路島：ネコクワズ岡山県：ケッケ、ゲッケ、ギギ広島県：ギンギン、ギンガー広島県福山：ギンギン広島県東部：ギギ広島市：コギン広島市佐伯区：ギンギラ鳥取県：エノハ島根県：エノハ山口県：平太郎、カガミトリ、ジンガメ徳島県：ジンタ、ネコクワズ高知県：ニロギ高知県大月町：エバ愛媛県：ニイラギ愛媛県新居浜：ギンギラ愛媛県宇和島市：グーグー（子供達の間で）福岡県：トンマ、トンバ北九州：ゼンメ、ガガ佐賀県伊万里：チョンゴロ大分県北部：グーグー中津～豊後高田：チビラ大分南部：ダイチョウ長崎県：ヒイラギ熊本県：シイバ、シイノフタ宮崎県：ハナタレエバ、ボボクジリ、ヒラゲ鹿児島県垂水：エバ沖縄県：ユダヤガーラ
食味・料理	シロギス釣りのついでに釣れることがしばしばあるが、味の評価は高い。一方、釣り上げると大量の粘液を出すことや、背鰭棘や臀鰭棘は意外と強力で、魚体を握ろうとするとちくちくするので、敬遠して食べたことのない釣り人も多そうだ。一般には体表のぬめりを落として素揚げや煮付けにする。どちらもおいしい。高知の伝統料理であるニロギ汁は、ぬめりをなるべく落とさないないように持ち帰って、ぬめりごと料理する。沸騰直前くらいの鍋に、内臓をとったヒイラギを入れ、薄口醤油で味つけ。具は豆腐、ネギ、三つ葉などだが、なくてもよいという。海も川も、あれだけ魚の豊かな高知の人が、古くから大切に食べてきた魚。秋になると浦戸湾に小舟を出して釣るニロギ釣りは、地元の風物詩になっている。
食味レビュー	★★★★☆ 4.0 25件の評価すべて表示 ★★★★★ 篠島南風・2012/01/25 📍愛知県（篠島　さんさんビーチ（投げキスの外道として））時期: 9月上旬料理方法: 煮付け小さいのが難ですが、煮魚としては最高の部類です。やや甘辛く濃いめの煮付けがよいでしょう。独特の味は最高の状態のアジやサバもかないません。 ★★★★☆ ハイパ・2009/10/18 📍神奈川県（相模湾）時期: 5月上旬料理方法: 丸干し伊勢湾から外海へ下がって行く直前にたっぷり栄養を付け脂が乗り切ったマダイの刺身はまさに「霜降り」です。一年中魚を食べていても驚きの味です。 6キロクラスの大マダイを活き〆にして8時間ほど寝かせた刺身は最高の海の恵みです。

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