コブダイ - WEB魚図鑑

特徴	温帯にすむベラの仲間としては最大級で、全長1mを超える。幼魚のときは、体側に1本の白色縦帯があり、背鰭、臀鰭軟条部に黒斑があり、尾鰭も黒い。大きくなると頭部に「こぶ」ができ、下顎も出張る。これは雄の特徴とされていたが、雌でも大きな個体には「こぶ」ができるようである。
分布	下北半島・佐渡島以南の沖縄県をのぞく各地。朝鮮半島、南シナ海。岩礁域にすむ。
生息環境	岩礁域に生息する。
食性	動物食性で甲殻類や軟体動物などを捕食する。
地方名	カンダイ（青森県、山形県飛島、東京都、和歌山県、兵庫県但馬、高知県、福岡県、大分県、宮崎県）、コンブダイ（青森県鰺ヶ沢町）、コブテ・コブデ（山形県）、モゴジ（山形県飛島）、コブ（広島県福山市、山口県下関市）、ムクジ（新潟県佐渡島、石川県七尾市、京都府丹後）、モクエン（石川県能登）、モクヂ（石川県珠洲市・能登町）、モブシ（静岡県伊豆、三重県、大阪府泉南、和歌山県、広島県福山市、山口県、徳島県、愛媛県、大分県）、モグシ（静岡県伊豆、山口県下関市）、アカモブ（静岡県伊豆）、モクジ（京都府丹後、兵庫県但馬）、イヌグジ・ダイコク・ダイコクサン（京都府丹後）、エビスダイ（兵庫県明石市）、グジ（兵庫県但馬）、モグセ（広島県呉市）、ノボス（長崎県壱岐島・平戸市度島町、熊本県天草）、ハト・ハッチ（長崎県五島）参考：https://gyomei.zukan.com/?p=1577393393
その他	大きくなるため、磯釣りの黎明期は人気の対象魚となっていた。食用としては刺身、揚げ物、焼き物、煮物に向く。日本海側ではダイバーにもよく観察され人気である。
食味レビュー	★★★★☆ 4.0 11件の評価すべて表示 ★★★★★ タイソン・2015/05/25 📍静岡県（伊豆　伊浜）時期: 4月上旬料理方法: 刺身 55㎝ほどのカンダイ。久しぶりに箸が止まらないほどの美味しい刺身でした。採れた時期などにもよるでしょうが、今回の魚は身に上品な脂がのっていて、取れた日は歯ごたえがすごく、2日目には歯ごたえが収まり旨みがのって絶品になりました。 ★★★★★ こぶだい・2013/12/31 📍愛媛県（宇和海の磯）時期: 1月上旬料理方法: 刺身・煮付け・うどんの出汁・味噌汁 40cm強を釣り人に釣った直後1匹貰ってすぐに〆て血抜きして、3枚に下ろして冷蔵庫に入れておき、夕方食べたら絶品でした。頭は粗煮にしようかと思いましたが、美味しそうだったので、昆布とうどんの出汁にしました。絶品でした。独特の匂いがありますが、真鯛よりも味わい深いと思いました。残りを味噌汁にしましたが、これも絶品でした。あまり人気の無い魚なのは、時間が経つと匂いがきつくなるからでしょう。季節もあると思います。