イシダイ

形態・特徴	白地に7本の黒色横帯が入る縞々模様が入る特徴的な体色をしている。ただし,幼魚は白が黄色味がかることもある。老成魚では縞模様が不明瞭になり、一様に燻し銀のような色合いとなって口の周辺は黒くなる。両顎の歯は癒合しており、ウニや貝殻などを噛み砕いて食べられるほどに強力である。背鰭は11～12棘17～18軟条であり、イシガキダイ（12棘15～16軟条）とこの点でも見分けることができる。
分布	日本各地にいるが西日本に多い。小笠原にも少ないがいる。外国では韓国、台湾。それとハワイ諸島のミッドウェイからの報告もあるが、これは無効分散（再生産できない）によるものとされる。
生息環境	沿岸域の岩礁帯に生息し、幼魚は河川汽水域へも進入することがある。稚魚は流れ藻について表層を漂い、全長3～4cmくらいに達すると底生生活へ移行する。
食性	甲殻類、棘皮動物、軟体動物、多毛類などを捕食する動物食性。釣り餌ではウニやイセエビ、トコブシなどの高級食材を使うことも多く、大人の釣りというイメージが定着している。
食味・料理	弾力のある白身で淡泊ながらも上品な旨味を持つ。釣れた直後は身が硬めだが、適度に寝かせることで旨味が増す。皮目には独特の風味があり、皮そのものを湯引きにしたり、サクを皮付きのまま炙っる「焼き切り」がよく合う。塩焼きでは香ばしさが引き立ち、煮付けにもおいしい。アラからは良いだしが出るため、汁物や鍋料理にも適している。高知県では「塩たたき」として、皮目を炙り、冷水で締めた後、薄切りにして薬味とともに食す郷土料理がある。
地方名	【シマダイ系】シマダイ（北海道、青森県、岩手県、宮城県松島、福島県、茨城県、千葉県、東京都、神奈川県、新潟県、富山県、石川県、福井県、愛知県三重県鳥羽市、京都府丹後、兵庫県但馬、広島県、山口県平生町、福岡県）、シマ（石川県七尾市）　【サンバソウ系】サンバソウ（神奈川県、静岡県伊豆、三重県、京都府、大阪府、和歌山県、兵庫県、山口県、徳島県、高知県、愛媛県、北部九州、大分県津久見市）、クンバソウ（京都府丹後）　【タカバ系】タカバ・タカンバ（山形県、石川県、福井県小浜市）、タガバ（山形県）、タカハ・タカバ（富山湾）、タカポー（石川県輪島市）　【ナベ系】ナベワリ（山形県、三重県尾鷲市・紀北町）、ナベ（静岡県伊豆、三重県南伊勢町）　【ハス系】ハス（大阪府泉南、和歌山県、兵庫県淡路島、広島県、島根県、徳島県）　【コウロウ系】ゴロウ・コロバ（京都府丹後）、コロ・ゴロ（兵庫県但馬）、コウロウ・コーロー（高知県）、コウロ（高知県土佐清水市・愛媛県南部）　【ヒサ系】ヒサ（長崎県、鹿児島県種子島）、ヒサノウオ（長崎県対馬市）、ヒサノイオ（鹿児島県種子島・屋久島）、ヒサンヨ（長崎県五島市)、フサ（熊本県天草・水俣市）、チシャダイ（山口県下関市、長崎県壱岐島）、チシャ（長崎県壱岐島）、チチャ（長崎県平戸市度島町）、シサノイオ（鹿児島県屋久島）　【その他】カタビラ（青森県津軽地方）、カンタレッコ（青森県深浦町）、キンパチ（福島県いわき市）、イシデエ・ワサラビ・シマワサラビ（静岡県伊豆）、ナナキダ・ナナキダイ（富山県射水市・富山市）、クロメ（三重県鳥羽市）、タカクラ・タカバ・チイパア・チョウメンコロバ・チョンコロバ・デンデクロ・デンデングロ（京都府丹後）、ナナシマ（鳥取県中部）、コタ（広島県、島根県）、アラコウ・アラコオ・キョウゲンバコ・クロクチ・クログチ・クロダチ（山口県）、カグロ（山口県下関市・山陽小野田市）、クチグロ（山口県山口市）、クロハ（山口県光市）、バダイ（山口県東和町）、ガラサーミーバイ（沖縄県）　【その他幼魚名】ナナギリ（山形県）、チンボカミ（神奈川県三浦半島、富山県富山市）、シチノジ（静岡県）、チンチンダイ（石川県金沢市）、チンチン・チンタ・チン・チャカンポコ・チヤ（石川県能登）、ナナキリ（石川県七尾市）、チーパー（京都府舞鶴市）、チンコツツキ（和歌山県）、ニッコロミャア・ネッコロメィ・メッコロメェ・キィキィダイ・ビンチャン（兵庫県但馬）、チチャゴ（長崎県平戸市度島町）、ハシカブリ（長崎島原半島）、ワッペン（三重県津市）、チシャッパ（山口県）　【老成魚】クチグロ（京都府、和歌山県）、ホンイシ（鹿児島県口永良部島）　【出世名として】カンデェババア→イシデエ（静岡県伊豆網代）、モコユ→ワサラビ・ナベ（静岡県伊豆妻良）、サンバソウ→ヨコジマイシダイ（静岡県伊豆稲取） 参考：https://gyomei.zukan.com/?p=1577393420
その他	産卵期は4～7月で多くは3歳で成熟する。成熟した個体は春先から群れで南下して南日本で産卵を行うことが知られている。縞模様の消えた老成魚は生殖に参加しない。 いわゆる高級魚で、寿司屋や割烹料理屋にある水槽には欠かせない水産上重要種である。 また、観賞魚としても人気が高く、とりわけ水族館では本種の幼魚による魚のショーが行われるところもある。魚のショーは条件反射を利用した芸であるが、本種は反射能力が高く容易に芸を仕込むことができるため主人公となることが多い。
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