ウツボ

形態・特徴	胸鰭と腹鰭が無いこと、黄色と茶色の独特の模様・体色を持つこと、臀鰭の縁が白いことなどが特徴。歯は鋭く、これが「海のギャング」と呼ばれる所以ともいえるが、こちらから危害を与えない限りは大人しい魚である。夜行性が強く、夜間や雨天,曇った日では活発に動く姿が観察される。
分布	琉球列島をのぞく南日本、稀に慶良間諸島。沿岸の岩礁域にすむ。
生息環境	普段は外洋に面した岩礁域の特に岩穴に潜んでいる。産卵生態は謎に包まれている。
食性	肉食性。特にタコの仲間を襲うことは有名で、タコの仲間の天敵としてよく紹介されている。
食味・料理	煮食い（頭の煮物、高知県）
地方名	オツボ（和歌山県）、ウツンボ（高知県安芸市）、ナマダ（千葉県南部）、ナダボ（神奈川県三崎）、ナダ（伊豆諸島八丈島）、ウナギ（伊豆諸島大島・新島・三宅島、静岡県伊豆）、マウナギ・イソウナギ・ウミウナギ・ジャウナギ・ノルタ（静岡県伊豆）、ンナジ（沖縄県）、キダコ（長崎県、熊本県天草、鹿児島県長島）、ヒダコ（大分県南部）、ヒダカ（宮崎県日向市細島）、キダカ（鹿児島県本土部・屋久島）、サジ（富山湾）、ゴマ・ベンザ（静岡県伊豆）、ナギッチョウ（山口県厚狭郡刈屋）、キラカ（鹿児島県屋久島）、トゥクナー（鹿児島県喜界島）、ウージ（沖縄県）、イチブラー（沖縄県久米島真謝）、カウチャー（小さいもの、沖縄県久米島儀間） 参考：https://gyomei.zukan.com/?p=1577393963
その他	四国などの一部の太平洋側の地域で食されており、刺身や干物などが有名で、なかなか美味のようである。また、あまり流通はしていないが、皮製品の扱いもある。
食味レビュー	食味レビューを見る 食味レビューを投稿する