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マサバ

Scomber japonicus Houttuyn, 1782

形態・特徴 体側の青緑色を呈する背側に虫食い状の斑紋があることが特徴的。よく似たゴマサバとは、体側下部に小さな黒色斑が散在してないこと、尾鰭は明瞭に黄色いこと、第1背鰭棘が9~10本(ゴマサバは11~12本)であることなどで区別することができる。
分布 日本列島近海。~世界の亜熱帯・温帯海域。
生息環境 沿岸域の主に表層を群泳する。
食性 動物プランクトンや小型魚類、甲殻類、軟体動物などを捕食する動物食性。
その他 「関サバ」や「松輪サバ」、「首折れサバ」など各地でブランド化されているほどの水産上重要種。「サバの生き腐れ」という言葉で知られるように、足が速い(腐りやすい)魚としても有名である。そのため、生食はあまりせず、酢でしめた「しめ鯖」にして食べたり、竜田揚げや味噌煮など熱を通して食べるのが一般的である。しかし、屋久島産の「首折れサバ」のように、鮮度を保持して刺身で食べるような地域も一部存在する。血合い筋にはヒスタミンが多く含まれるため、アレルギー症状には注意する必要があるほか、アニサキス線虫が寄生していることもあるため生食の危険性を指摘されることもある。
日本はサバ類の需要が高く、国内のマサバとゴマサバでまかなえきれていない現状にある。この消費を支えているのは、北大西洋や地中海、黒海に分布するタイセイヨウサバ(ノルウェーサバとも呼ばれる)<I>Scomber scombrus</I>であり、かなりの量が輸入されている。安価なサバの加工品は、大抵がこのタイセイヨウサバであると言っても過言ではない。タイセイヨウサバは日本のマサバやゴマサバと比較すると、体側背側の斑紋が虫食い状ではなく、「く」の字をした明瞭な横帯であることで容易に区別できる。
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日本 兵庫県 淡路島 由良漁港(中学校裏)

2009.08.14

日本 長崎県 (那覇市 泊いゆまちで購入)

2015.12.07

日本 福岡県 北九州市若松区 岩屋漁港

2014.06.12

日本 神奈川県 相模湾

2005.04.30

日本 神奈川県 相模湾

2004.10.03

日本 岩手県 大船渡市魚市場前

2014.04.07

日本 愛媛県 伊方町与侈

2012.09.01

日本 千葉県 浜田港

2015.03.08

日本 神奈川県 二宮沖

1995.04.02

日本 千葉県 鴨川江見沖

2013.12.09

日本 愛知県 名古屋港

2015.07.18

日本 兵庫県 明石市 魚住漁港

2015.08.12

日本 愛媛県 佐田岬半島:港

2000.10.28

日本 東京都 新島村

2016.07.18

日本 兵庫県 淡路島 おのころ裏(内向きワンド内)

2009.06.07

日本 広島県 江田島

2014.11.18

米国 ロサンゼルス Kings Harbor 防波堤

2003.02.15

日本 千葉県 千倉

2014.12.03

日本 静岡県 静浦堤防

2008.05.13

日本 北海道 釧路市 釧路西港

2013.10.03

日本 愛媛県 松山市

2015.05.10

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